認定品目紹介

オリジナリティ

本商品は茅ヶ崎のしらすのみを特性のタレに漬け込んだ商品です。本商品に使われるしらすには、茅ヶ崎産しらすならではの二つの特徴があります。一つめはエサとなる「プランクトンが特別である」点です。茅ヶ崎産しらすは、相模川から流れてくる「植物性プランクトン」と相模湾の「動物性プランクトン」がひしめき合う格好のエサ場で育つため、栄養豊富で美味なしらすになるのです。二つめは獲れたての鮮度を保つ漁法「一艘曳き」です。茅ヶ崎のしらす漁「一艘曳き」は、二艘曳きとは違い網を落としてから短時間で引き上げるため、生きたまましらすを氷水でしめることができます。漁獲量が多くとれない代わりに鮮度抜群で貴重なしらすとなるのです。

クオリティ

地元茅ヶ崎で10年間、地域密着の魚屋として地元のお客様からご愛顧いただいてきました。店内は「大きな声」と「笑顔」。お客様にご満足いただけるよう丁寧なサービスを心掛けております。近年は地元にあった魚市場がなくなってしまい、茅ヶ崎の水産業は決して楽観視できる状況ではありません。しかしその中でも新鮮な地魚の美味しさをより多くの方届けたいと日々努めており、現在では漁港近くにしらすの加工場ができるなど、仲間と二人三脚で少しずつ輪を広げています。本商品は新鮮なしらすに加工を施すことで安定供給や全国発送にも適応できるため、多くの方に地元の海の幸を感じていただけると考えており、本商品を通じて茅ヶ崎の地魚への理解を増していきたいと考えております。

サステナビリティ

茅ヶ崎しらすの漁法「一艘曳き」は、量でなく質を求める漁法です。そのため、過剰漁獲にならず持続的に海産資源を活用することができます。また、本商品をはじめ当店の多くの商品は茅ヶ崎の漁業者や加工者を通じて店頭にならぶため、茅ヶ崎の水産業全体の活性化につながるのではないかと考えております。さらに、水産業者だけでなく飲食店や小売店との関わりも深く、さまざまな形で地域の魅力づくりに寄与できるよう心掛けています。