認定品目紹介
茅ヶ崎 「海の和」 食パン
- 事業所名
- Breadstudio mog
- URL
- https://breadstudio-mog.shopinfo.jp/
- 販売価格
- 385円
※価格は変更になる可能性があります。
茅ヶ崎の漁港で取れた魚を使って作られた魚醤である”えぼしの雫”を加え、潮の香と旨味を味わえる食パンです。 どんな方にも安心して食べてもらえるよう、国産の原材料を使用し、添加物不使用で作っています。
地域の方々と絆を深めていきたいとの思いから、構想し出来上がった食パンです。
国内産に拘った原材料に、茅ヶ崎市内の事業者が作る魚醤を使い、丹精込めて焼き上げる食パンです。天然酵母でじっくり発酵させ、素材の味を存分に引き出し、味わい深い無添加食パンとなっております。トーストで召し上がって頂くのがお勧めで、スープにはもちろん、味噌汁とも相性がよい食パンです。
地域の方が作る原材料を使い、地域で加工し、地域の方に食べて頂く、この循環により市内経済の発展を実現させることができる商品です。そして、これを地域外の方にも食べてもらうことで、地域に人を呼び込んでいけるような商品として、この食パンを育てていきます。
オリジナリティ
茅ヶ崎市は、相模湾に面していることもあり昔から相模湾一帯は沿岸漁業の好漁場で、漁業が盛んに行われてきました。歴史ある海の恵みを活用した魚醤を使用し、作り上げているのが、私が作る食パンです。
食パンは、朝の食卓に欠かせない存在となっています。当店に来店してくださるお客様の中には、卵・乳などのアレルギー物質や添加物を気にされる方も散見されます。折角来店をしてくださった方が、添加物等が入っていることにより、購入をためらってしまうことがないよう、これらが入っていないパンを作る事は急務でした。無添加であるパンは多く存在をしておりますが、魚醤を使ってこれを実現しているパン店は、当店以外にないと言っても過言ではありません。
クオリティ
私が作る食パンには、食パンに関わる全ての人を幸せにする力と味に対する絶対の自信とがあります。
業種柄朝早くから仕込みを開始する為、他業種の方と交流する機会が乏しいですが、来店されるお客様や商店街の方々等と深耕を重ねるうち、当店に関わる全ての人を幸せにする食パンを作りたいとの思いが強くなりました。この思いを持った中で、市内で意欲的に取り組む事業者の方と触れ合い、その方が作る魚醤の理念に感服し、私も何かしたいとの意欲が沸いてきました。
そこで、できる限り身体に優しく、小さなお子様からご年配の方まで全ての方に安心して食べられる食パンを作り、私の思いを実現していく決意を固めました。
魚醤を使うことで、潮の香りを感じながらパンを食べられるようにすることを目標に、魚醤に合う素材を国産に拘って探しました。この食パンを造り上げるにあたり、長年の経験を駆使し試行錯誤を繰り返しながら出来上がったのが“茅ヶ崎 海の和 食パン”です。
サステナビリティ
私の作るパンは、地域の食材を使い地域の方に食してもらう”地産地消”を実現することができます。毎日の朝食でパンを食べる方でも、地域の海を感じることができる、そんなパンを提供していきます。使用している魚醤は、本来廃棄される予定であった魚で造られているものです。この海からの恵みを商品に活かすことは、環境保全や持続的な経済活性に貢献できると確信をしております。
そして、地縁を大切にし、当店に関わる全ての人・事業者と一緒に成長ができる、こんな将来をを実現する為、市内や近隣で行われるイベントに積極的に参加をし、繋がりの輪を大きくしていく所存でございます。
担当者からひとこと
当店は、日常の生活に寄り添ったパンを提供する高田の小さなパン屋です。「食べやすい」「買いやすい」「より美味しい」と思って頂けるパンを目指し、一つ一つ丁寧にパンを作り上げています。老若男女多くのお客様にご利用いただいておりますが、近くに幼稚園があることもあり、親子がよく来店されます。何度か通って頂くうち、いつしかお子様1人でお使いをしに来てくれる「初めてのお使い」の場所として選んでいただき、パンの味とともにご家族の思い出にも残していただける、そんなシーンにもよく巡り合えます。
人気商品は、味わい深く開店以来不動の看板商品“ｍｏｇ食パン”、製法にこだわりもっちりで軽い食感の“パンドミ―”、当店自慢の“岩塩ロール”、それにこしあんを巻いた“岩塩ロールこしあん”など多数ご用意してお待ちしております。
小さなお店ですが、笑顔や会話、雰囲気などで安心して楽しくお買物をしていただける、そんな毎日を一緒に楽しめるお店作りを今後も続けていきたいと思っています。
サービスについては“ｍｏｇスタンプカード”、茅ヶ崎市高齢者優待サービス“ご提示で５％引き”、各種キャッシュレス決済にも対応しております。